Últimas adquisicioones :D

¡Chachi!

Cómo hacer Baileys en dos minutos y 17 segundos.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=mEZpOAYGTbU#!


Cada vez empiezan antes, ains......... XD

Una de blogs

http://www.informacionyarte.com/component/content/article/3/1719

Tarta sacher

Preparamos...
Para el pastel

• 150g chocolate (el "postres" de Nestlé es bastante apañado)
  
• 150g mantequilla (sacada de la nevera un ratito antes)
  
• 100g azúcar molida
  
• 6 huevos (claras y yemas separadas)
  
• 50g azúcar (sin moler)
  
• 150g harina
  
• 1 pizco de sal
  
• Confitura de albaricoques
  

Para el glaseado

• 200g chocolate (lo mismo que antes)
  
• 200g azúcar
  

Yahora...
TARTA

• Se derrite el chocolate al baño maría y se mezcla bien con la mantequilla.
  
• Aparte se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
  
• Se juntan las dos preparaciones.
  
• Se baten las claras a punto de nieve muy fuerte (y se le añade el azúcar normal un poquito antes de acabar de subirlas).
  
• Se vierte la harina (a la que se habrá adjuntado el poquito de sal) a la mezcla anterior, muy poco a poco. Como se pondrá muy dura la masa, añadir un poquito clara de huevo. La menor cantidad posible porque es necesario el aire de las claras montadas para que el bizcocho no se hunda en la miseria.
  
• Finalmente se le echan las claras de huevo.
  
• Al horno en un molde untado con mantequilla y enharinado. Unos180º y 3/4 de hora (hay que vigilar, claro).
  
• Se deja enfríar completamente dentro del molde. Se parte por la mitad y se unta con la confitura de albaricoques (es más facil si se calienta un poquito antes).
  
• Se deja reposar la tarta un rato en un lugar fresco.
  

GLASEADO
Al baño maría se deshace el chocolate (junto al azúcar y a 1/8 l de agua). Tiene que cocer un poquito, que quede bien ligado, espesito, brillante...
Y ahora viene lo más difícil (al menos para mí). Se echa el chocolate encima de la tarta. Sólo consigo que la glasa quede impecable si no toco el chocolate con nada. Es decir, que pogo una cacerola pequeña al revés encima de la mesa de la cocina, la tarta encima (apoyada en la base de un molde desmontable) y le echo el chocolate. Empiezo por el centro y voy haciéndolo
como en espiral hasta llegar a los bordes, donde me detengo bastante para que se deslice por las "paredes" del pastel. Luego lo dejo enfriar bastante rato hasta que está listo.
Supongo que habrá un modo más ortodoxo de glasear la tarta, pero a mí este es el único que me funciona. Lo divertido es que luego la mesa queda llena hasta los topes de chocolate (y siempre hay voluntarios para "limpiarla" ;-)) Si alguno de vosotros sabe cómo hacerlo sin dejarlo todo hecho unos ciscos que lo cuente.
En Viena sirven la tarta acompañada de nata sin azucarar. Aquí en en sur nos moderamos un poquito más y nunca la he visto servir así (tampoco se me ha ocurrido en casa).

Yogur casero

Hacer el yogur en casa es más saludable y produce menos desperdicios.

Preparamos...

• Leche, de preferencia leche orgánica y cruda. Antes de tener esta fuente de leche orgánica probé con varias marcas de leche pasteurizada. Algunas marcas hacen yogur y otras no. Mira que la leche no sea ultra-pasteurizada.
• 1 cucharada de yogur natural por cada litro de leche  (usa el yogur de mejor calidad que puedas conseguir).
• Un envase de vidrio o acero inoxidable con tapa hermética. Yo utilizo una olla de presión de acero inoxidable.
• Una bolsa térmica en donde quepa el envase anterior.

He visto que la mayoría de recetas sugieren el uso de un termómetro y un horno o calentador para yogur, pero yo nunca he utilizado ninguno de estos accesorios.

Ahora vivimos en un valle templado cerca de Quito, pero este arreglo funcionaba cuando vivíamos en Quito, en donde la temperatura descendía bastante durante la noche. Un arreglo similar me servía durante el invierno en Japón.

Solo es cuestión de aislar con más capas al recipiente para mantenerlo caliente hasta el siguiente día.

Yahora...

Para mí, el mejor momento para preparar yogur es por la noche, antes de ir a dormir.

1. Calienta la leche durante unos minutos, hasta que esté tibia. Una buena medida de la temperatura es sumergir tu dedo meñique en la leche y moverlo. Si sientes que te quemas, deja enfriar la leche un poco más hasta que sientas el calor sin quemarte;
2. Si vas a usar un recipiente diferente, vierte la leche. Yo prefiero  utilizar el mismo recipiente para calentar la leche y luego para fermentarla, ya que la olla caliente ayuda a mantener el calor por más tiempo;
3. Vierte en la leche el yogur natural, o yogur que reserves de la vez anterior. Mezcla bien. En algunos casos vas a necesitar utilizar más de una cucharada por litro;
4. Cubre el recipiente y colócalo dentro de la bolsa térmica. Si vives en un lugar frío vas a necesitar cobertores adicionales, como una chaqueta de invierno vieja. Coloca todo dentro de una canasta o una caja de cartón para mantener el calor;
5. Deja fermentar la leche durante 8 horas. El recipiente debe conservar el calor durante todo este tiempo;
6. Listo! Guarda el yogur en el refrigerador y úsalo durante la semana.