Mamá V introdujo a mi menda y a sus herman@s en el atractivo mundo de las cocinitas de verdad, donde no fingías que se habían quemado las galletas, el humo renegrido en el techo de la cocina ya daba la pista ;-)
Y en honor de una infancia prolífera repleta de tantos libros para niños empiezo con Alan Dart y Malcolm Bird, que aunque sean algo antiguos son una maravilla para despertar ilusiones ( y si a alguien esto le parece cursi...... que se aguante, sobretodo tú Awake).
En un tazón mezcla la mantequilla y el azúcar. Añade el huevo batido, el jengibre en polvo y la harina con levadura (harina leudante, o para bizcochos). Remueve bien durante seis minutos. Haz 36 bolitas y ponlas en una bandeja de horno engrasa con mantequilla y enharinada o forrada con papel de horno y hornear a 150º durante 30 minutos.
Cómetelas a escondidas, son demasiado ricas como para compartirlas.
Magdalenas pirata
Como decían en el libro; son más ricas con polvo de verdad, aspirado con amor… pero es mucho más fácil (y recomendado por la OMS, digo yo) si lo haces con jengibre molido. Hay que mezclar 60 g. de mantequilla con 120 g de melaza y 60 g de azúcar, todo a fuego lento y luego dejar que se enfríe.
Mezcla 30 g. de harina (si tamizas la harina las magdalenas saldrán más esponjosas), una cucharadita de jengibre y media de bicarbonato.
Añade a la mezcla que preparaste primero un huevo y amásalo todo bien.
Dales forma según el molde, se necesitan dos lados para cada magdalena: uno para la cara y otro para la parte de atrás de la calavera.
Hornéalas a 220 º durante 15 minutos y deja que se enfríen.
Rellénalas con lo que quieras, como si fueran emparedados y adórnalos con azúcar glaseado.
Aperitivos variados
Huesitos de queso.
Mezcla 250 g. de masa de hojaldre con 100 g. de queso rallado, mostaza, pimentón y una pizca de sal.
Amásalo y córtalo en tiritas. Dale forma de hueso marcando los extremos de la masa con los dedos. Métela en el horno a 220 º durante 30 minutos y sírvelo haciendo una torre.
Tabletas estancadas
Haz un puré con un aguacate, el zumo de un limón, una cucharada de mayonesa y un poco de pimienta. Rellena las tartaletas y decóralas con berros.
Chimpa el Champi
Corta la base de un huevo duro. Corta luego un tomate por la mitad, y vacíalo un poco. Pega el tomate al huevo con mayonesa.
Adórnalo con pintitas de mayonesa.
Tarta chistosa
Pon trocitos de bizcocho en un cuenco de cristal.
Haz moscas con uvas, pasas y almendras (para las alas) y déjalas pilladas entre el bizcocho y el cristal.
Añade fruta en almíbar y gelatina dulce. Deja que se solidifique.
Echa luego chocolate fundido y haz una tela de araña con la nata montada.
Forma una araña con una uva negra y tiritas de regaliz y pon unas cuantas moscas más.
¡¡¡Seguro que todo el mundo repite!!!
Sopa de gusanos
Pica dos cebollas y dos dientes de ajo.
Añade 125 g de lentejas, un litro y medio de agua, especias y puré de tomate. Déjalo cocer media hora.
Añade dos zanahorias, un trozo de apio y un nabo todo picado. Cuécelo durante 15 minutos.
Añade algunos espaguetis tamaño gusano y déjalo cocer durante 10 minutos.
Sazónalo y añádele queso.
¡¡¡¡Y ojo con los pajarracos!!!
Tarta envenenada
Fríe una cebolla picada y 200 g de setas cortadas en rodajas.
Añade una cucharadita de harina y un poco de leche y haz una salsa espesa. Añade luego un huevo batido y un huevo duro picado. Sazónalo con sal pimienta e hinojo. Forra con mantequilla y harina un molde, cúbrelo con masa de hojaldre y echa el relleno. Pon otra capa de masa por encima y píntala con huevo batido.
Haz una calavera y pégala a la tapa con huevo batido.
Métela en el horno a 220º durante 30 minutos.
Pastel de higos
250 g de higos secos
200 ml de leche entera
1 cucharada de melaza
150 g de harina
100 g de azúcar morena
50 g de migas de pan
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
La ralladura de 1 limón
100 g de mantequilla fundida
2 huevos
Corta los higos secos en trocitos pequeños con una tijera, cuécelos a fuego lento en la leche durante 25 minutos, apártalo del fuego y vierte una cucharada de melaza negra. Mezcla en un cuenco la harina, el azúcar, las migas de pan, la levadura, la canela, la nuez moscada, la ralladura de limón, la mantequilla derretida y dos huevos batidos. Mézclalo todo bien.
Engrasa con mantequilla un molde de 1 litro y echa la mezcla a cucharadas. Cúbrelo con un papel encerado (papel de horno) y otro de plata, átalo y cuécelo al vapor durante dos horas.
Ponlo en un plato, espolvorea azúcar cande y decóralo con una rama de acebo. Al servirlo añade nata montada SIN azúcar.
Ponches estimulantes
Ponche alcohólico.
Corta una naranja en cuatro partes e inserta tres clavos en cada trozo. Mezcla un litro de vino tinto, 200 g de azúcar y media cucharadita colmada de nueza moscada.
Échalo todo en un cacharro grande (que no sea de aluminio ni de esmalte, porque reaccionan con el alcohol…como todos nosotros), añade los trozos de naranja y caliéntalo lentamente hasta que casi hierva. Cuélalo en una ponchera y añade rodajas de naranja. Sírvelo en jarras con un palito pequeño de canela.
Ponche no alcohólico
Frota tres terrones de azúcar contra la superficie de un limón hasta que se pongan amarillos. Échalos en medio litro de zumo de manzana, otro medio de zumo de piña, ¼ de litro de ginger ale , una cucharadita de zumo de limón y media cucharadita de canela. Remueve hasta que se disuelve el azúcar. Caliéntalo hasta casi hervir y sírvelo en vasos decoraos con rodajas de manzana.
Sabroso tronco de castañas
Pon 100 g de castañas secas en remojo durante una noche, cambia el agua y cuece a fuego lento durante media hora, es currelas y córtalas a pedacitos. Sofríe una cebolla y dos dientes de ajo aplastados en 2 cucharadas de aceite, hasta que se ablanden.
Añade 2 cucharadas de harina, y después 100 ml de vino, 50 ml de agua y una pastilla de caldo de verdura. Remueve hasta espesarlo y retíralo del fuego. Añade dos huevos batidos, 250 g de puré de castañas en lata y 50 g de migas de pan secas.
Añade dos tallos de apio en taquitos, las castañas picadas, 2 cucharaditas de hierbas aromáticas, una cucharadita de sal, y un poco de pimienta negra.
Amasa medio kilo de pasta de hojaldre y corta un cuadrado de 30 cm de lado.
Coloca la mezcla en el centro de la pasta y enróllala. Con los cortes haz dos pequeñas espirales y colócalas en los extremos del rollo. Colócalo en una bandeja de horno engrasada, rebózalo de huevo batido y cuécelo durante una hora a 190º. Echa por encima almendra molida.
Trufas navideñas
Bate en un cuenco 50 g de mantequilla, 125g de azúcar en polvo, 2 cucharadas de cacao, 2 cucharadas de nata colmadas y ½ cucharadita de esencia de vainilla. Añade 250 g de migas de bizcocho y mézclalo bien. Haz bolas del tamaño de una nuez. Haz rodar cada bola en hebras de dulce de chocolate hasta rebozarlas bien. Mezcla 50 g de azúcar en polvo con una cucharada de agua caliente y echa un poquito de la mezcla en cada trufa.
Muñecos de crema de queso
Mezcla en un cuenco 100 g de miga de pan tierno, 100 g de frutos secos troceados, 250 g de crema de queso y una pizca de sal. Hacer bolas para los muñecos de nieve y decorad con coco rallado y trocitos de zanahoria.
Tarta tatín de manzana
4 manzanas
5 cucharadas de azúcar
½ vasito de licor de naranja
Masa de hojaldre
50 g de mantequilla
1 chorrito de limón
Rehogar las manzanas con el azúcar y la mantequilla. Poner las manzanas rehogadas con su caramelo en un molde de horno, cubrir con masa de hojaldre o quebrada y hornear a 200 º durante 20 minutos.
