Una de manuales

http://www.manualidadesinfantiles.es/Drac/listadoPublicaciones.aspx?IdCategoria=409
http://www.portaldelabores.com/comunidad/promociones-portaldelabores/139-navidad/17812-sorteo-especial-portaldelabores-navidad-2012.html
http://www.libroaficion.com/manualidades.html
http://www.hobbies.es/tienda/malibros1.asp?consulta=malibros
http://editorialeldrac.blogspot.com.es/
http://www.editorialeldrac.com/Drac/listadoPublicaciones.aspx?IdCategoria=169
http://www.google.es/imgres?q=While+You+Were+Sleeping&start=127&um=1&hl=en&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:es-ES:official&biw=1024&bih=545&addh=36&tbm=isch&tbnid=bf12bGLA_h6GTM:&imgrefurl=http://www.sublackwell.co.uk/portfolio-installations/&docid=Tj84EkqL_rbDEM&imgurl=http://www.sublackwell.co.uk/wp-content/gallery/installations/2004-while-you-were-sleeping.jpg&w=314&h=485&ei=-WvHUJrdA-G3yQGOwoH4CQ&zoom=1&iact=hc&vpx=144&vpy=136&dur=1374&hovh=279&hovw=181&tx=145&ty=224&sig=110763585878297005137&page=10&tbnh=158&tbnw=114&ndsp=14&ved=1t:429,r:9,s:127,i:167

http://www.google.es/imgres?q=While+You+Were+Sleeping&start=127&um=1&hl=en&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:es-ES:official&biw=1024&bih=545&addh=36&tbm=isch&tbnid=r2aEAIBpl789sM:&imgrefurl=http://cuteoverload.com/2012/08/07/while-you-were-sleeping/&docid=Xp-W-q52izTsJM&imgurl=http://cuteoverload.files.wordpress.com/2012/07/7520181422_5d248b38d5_b.jpg%253Fw%253D560%2526h%253D500&w=560&h=500&ei=-WvHUJrdA-G3yQGOwoH4CQ&zoom=1&iact=hc&vpx=331&vpy=46&dur=4894&hovh=212&hovw=238&tx=111&ty=170&sig=110763585878297005137&page=10&tbnh=152&tbnw=191&ndsp=14&ved=1t:429,r:6,s:127,i:157

http://thegrandnarrative.files.wordpress.com/2012/10/while-you-were-sleeping-10-2011-by-shin-sun-mi.jpg?w=680&h=452

Cajón de sastre.

http://www.youtube.com/watch?v=LvnbMVOaX2c
http://www.youtube.com/watch?v=jJ8GhGrdWME&feature=endscreen&NR=1


http://www.youtube.com/watch?v=MNppx-YoxYw&NR=1&feature=fvwp

Patchwork a lo locoooooo

http://www.freequiltpatterns.info/quiltcategories/freequiltpatternsforchildren.htm 
Patrones gratuitos!!!

PAN LASAÑA

Ingredientes.
- 11/2 pan de molde para prensar
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 libras de pechuga
- Aliños
- 250 gramos de jamón
- Salsa bechamel
- 1 cucharada de salsa curry
- 1 cucharada de salsa para carne
- 250 grms de queso mozarella
- 250 grms de queso criollo rallado
- Aceite
Preparación:
Se aliña la pechuga. La cocinamos e hilachamos. La cebolla la sofreímos en una cucharada de mantequilla, se mezcla con el pollo, la salsa curry y la salsa de carnes. Se lequita la corteza al pan, engrasamos un molde rectangular o cuadrado y se echa un poco de salsa bechamel, queso criollo y una capa de pan, un poco de salsa, el pollo y un poco de los dos quesos.
Otra capa de pan, una de jamón, queso y salsa. Se coloca la última capa de pan, salsa y el queso mozarella. Se lleva al horno por 25 - 30 minutos. Puede reemplazar el pollo por carne molida o atún preparado.
RECETA: SALSA BECHAMEL
Ingredientes
2 bolsas grandes de leche, dos tazas de caldo maggi, tres cucharadas de harina de trigo, sal al gusto, una pizca de pimienta, nuez moscada, tres cucharadas de vino blanco, una cebolla rallada y ¼ de mantequilla.
Preparación
Se derrite la mantequilla, se agrega la harina que se sofría un poco, luego agregamos la leche sin dejar de revolver y agregamos el resto de ingredientes. Dejamos a fuego lento hasta que la salsa tenga consistencia, probamos la sazón y bajamos para que se repose un poco.

DEDITOS DE QUESO

Ingredientes

- 1 libra de harina (congelado)
- 1 libra de queso duro
- ¼ de margarina (vitina)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal (raza)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pocillo tintero de agua
- Salchichas
- 1 cucharadita esencia de mantequilla

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes secos, luego se incorpora la mantequilla, se hace la forma de un volcán y se le va agregando el agua de a poco y la esencia. Amasarla. Llevar a la nevera envuelta en un plástico.
Amasar muy bien hasta que quede una masa elástica, se estira con el rodillo y se cortan tiras más o menos de 1 centímetro. De ancho y se enrolla en los palitos de queso o en la salchicha, presionado muy bien para que no se rompa cuando se frían en el aceite.
Nota:
- Deditos para pasaboca: 1 libra de harina más ½ y 4 onzas de queso nos da igual 70 - 60 porciones.
- Deditos tamaño normal: 1 libra de harina más 1 libra de queso nos da igual 50 - 60 porciones

Una de salsas

Salsa mornay.-

Preparamos...
6 dl. de Salsa Bechamel
2 dl. de crema de leche
30 gr. que Emmental rallado
30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla


Y ahora...
1. Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase.
2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.
3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea.
Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.

Salsa carbonara.-

Premaramos...
4 yemas de huevo
2 c.s. de crema de leche
100 gr. de queso parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada
150 gr. de panceta ahumada cortada a trocitos
y frita con aceite de oliva


Y ahora...


1. Batir las yemas de huevo, incorporar la crema de leche y la mitad del queso rallado. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
2. Servir los espaguetis con la panceta frita y mezclar rápidamente con la salsa. Espolvorear el resto del queso por encima.
Esta salsa es un clásico en la cocina italiana que tiene diferentes variaciones según la parte de Italia donde se confeccione. Se puede calentar la crema de leche, e incluso no usarla en la salsa.
Lo importante es incorporar rápidamente los huevos a la pasta fuera del fuego para que la salsa quede cremosa. Tradicionalmente se toma con espaguetis, pero nada impide usarla para condimentar cualquier tipo de pasta.

Salsa holandesa.

Preparamos...
4 yemas de huevo
1 dl. de nata
100 gr. de mantequilla de la mejor calidad
sal y pimienta
un chorrito de zumo de limón

Y ahora... 

1. Batir la yemas y ponerlas al fuego junto con la nata. No dejar de batir hasta que empiecen a espesar.
2. Fuera del fuego añadir la mantequilla y seguir batiendo. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Esta salsa de sabor finísimo acompaña muy bien los espárragos y el pescado al vapor.
Salsa muselina a la mostaza.-
Ingredientes:
2 c.s. de mostaza de Dijòn
3 yemas de huevo
El zumo de 1 limón
100 gr. de mantequilla a dados
sal y pimienta
Preparación:
1. Poner las yemas, el zumo de limón la mantequilla, sal y pimienta, en un cazo al baño de Maria, es decir dentro de un cazo mayor con agua hirviendo.
2. No dejar de batir hasta que la salsa resulte espumosa y empiece a espesar.
3. Sacar del baño de Maria y añadir la mostaza. Amalgamar bien los ingredientes y servir.
Esta salsa acompaña perfectamente todo tipo de pescados asados o al vapor y también los huevos escalfados, revueltos o pasados por agua.
 Un fondo o caldo concentrado de carne o pescado espesado con un "roux" se convierte en una salsa "velouté" o aterciopelada. Estas salsas pueden tomar más cuerpo añadiendo unas yemas de huevo batidas a la mezcla.
Pueden aromatizarse con diferentes ingredientes y especias y también darle color con purés de hortalizas o azafrán. Las salsas aterciopeladas pueden entrar en la composición de un plato, cubrir un alimento para gratinarlo al horno, o servirse solas para acompañar una carne o un pescado asado.

Salsa muselina a la cerveza.-

Preparamos...
30 gr. de mantequilla
250 ml. de cerveza rubia
1 cebolla
sal y pimienta
un pellizco de mostaza en polvo
2 c.s. de harina
1 c.c. de azúcar
1 yema de huevo
150 ml. de crema de leche
2 limones
sal y pimienta




Y ahora...
1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bién con espátula de madera. Cocer dos minutos sin dejar de remover.
2. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir.
Acompaña perfectamente pescado al horno o cocido.

Salsa agridulce italiana.-

 

Preparamos...
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
20 cl. de caldo de pollo muy concentrado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de alcaparras

Y ahora...
1. En un cazo se derrite la mantequilla y se incorpora la harina removiendo sin cesar durante dos minutos para hacer un "roux". Añadir el caldo concentrado de pollo, batir para amalgamar la mezcla y reservar.
2. Poner el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadir el vinagre hirviendo (es importante que el vinagre hierva para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar nos salpique y pueda quemarnos). Disolver bien el caramelo con el vinagre.
3. Añadir a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
4. Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.
Esta salsa acompaña aves y pescados asados o al horno.

Salsa cumberland.

Al parecer esta salsa debe su nombre a Ernest, Duque de Cumberland, un hermano del Rey Jorge IV de Inglaterra. Es una de las salsas típicas de aquel país y tradicionalmente se sirve con carne de ciervo o venado asada, jamón al horno y cabeza de jabalí.
Preparamos...
6 escalonias picadas finamente
1 limón y 1 naranja (las pieles ralladas y el zumo colado)
1 bote de confitura de frambuesas
400 ml. de Oporto
1 cucharada de vinagre de manzana
un poco de jengibre fresco
2 cucharadas de maizena
sal y pimienta de Cayena molida
Y ahora...
1. Escaldar las escalonias en agua hirviendo durante dos minutos, escurrir y reservar.
2. Deshacer la confitura al baño de Maria y colarla para eliminar las simientes.
3. Poner la confitura en un cacito, añadir las cebollas, las pieles de los cítricos y los zumos, el vinagre, un poco de jengibre rallado y el vino en el que habremos deshecho la maizena.
4. Encender el fuego muy bajito y sin dejar de remover esperar a que la salsa empiece a espesar. Retirar enseguida del fuego y sazonar con sal y una pizca de pimienta de Cayena.
Resulta ideal para acompañar lomo de cerdo asado y carne de caza en general, así como carnes asadas y frías.

Salsa romesco.-

 Los orígenes de esta salsa típica de la provincia de Tarragona en Cataluña, son marineros. Existen muchas variedades de la misma salsa y prácticamente cada familia tiene la suya propia. Esta que os dejo aquí es muy adecuada para tomar con pescado o marisco y para aliñar ensaladas.
Preparamos...
2 pimientos llamados de Romesco o choriceros (son unos pimientos rojos, secos y de forma espatulada, que no pican) si no es posible encontrarlos los sustituiremos por una cucharadita de pimentón dulce de la mejor calidad (paprika dulce).
1 cabeza de ajos
2 tomates rojos
25 gr. de almendras tostadas
25 gr. de avellanas tostadas
un chorrito de vinagre de vino blanco
aceite de oliva
sal
Y ahora...
1. La cabeza de ajos y los tomates se asan enteros y con su piel. Cuando están fríos se pelan y se reservan.
2. Tradicionalmente se hace la salsa majando los frutos secos en el mortero, pero para aligerar el tiempo usaremos un turmix. Ponemos en un bol las almendras y avellanas, ajos sin piel y tomates sin piel ni semillas.
3. Si usamos los pimientos de Romesco debemos ponerlos unos minutos en agua tibia para poder rascar la pulpa con una cucharilla. Solamente utilizaremos esta pulpa. Si usamos el pimentón (paprika) lo añadimos directamente al bol con el resto de ingredientes.
4. Ligamos los ingredientes con aceite de oliva en cantidad suficiente para conseguir una salsa espesa y sin grumos. Sazonamos con sal y le damos un toque de vinagre.
Salsa pesto.-
Una de las más tradicionales en Italia, acompaña todo tipo de pasta. En alguna región italiana sustituyen los piñones por nueces.

Preparamos...
1 ramito de albahaca fresca
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de piñones
50 gr. de queso parmesano recién rallado
15 cl. de aceite de oliva.
sal
Y ahora...
1. Ponemos en un bol las hojas de albahaca, ajos, piñones, queso y aceite de oliva.
2. Lo pasamos todo por el turmix y sazonamos con sal.
3. Y ya está la salsa pesto lista para usar. Puede guardarse un par de días en el frigorífico, y también puede congelarse con un tiempo de conservación de 3 meses.

Tzatzíki 

Se sirve generalmente como entrante acompañado de pan. Pero puede servirse igualmente con cordero o pescado asado.
Preparamos...
8 yogures naturales (si es posible griego)
1 pepino grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de menta fresca
Y ahora...
1. Poner una gasa dentro del colador chino y dejar que los yogures escurran durante 30 minutos encima de un bol para eliminar todo el suero.
2. Pelar el pepino y rallarlo encima de una escurridora, añadir una cucharadita de sal y dejar que suelte al agua unos 15 minutos. Con una cuchara prensar bién la pulpa para extraer todo el líquido.
3. Los dientes de ajos se pasan por el prensa ajos y se ponen en una ensaladera. Añadir los yogures, la pulpa del pepino, el aceite y el vinagre. Salar y dejar el Tzatzíki en el frigorífico durante una hora.
4. En el momento de servir decorar con hojas de menta fresca.
salsa california.

Salsa california.-

Preparamos...
200 gr. de queso desnatado en crema
½ aguacate maduro
1 cebolleta tierna
zumo de 1 limón
eneldo fresco picado
sal y pimienta.
Y ahora...
1. Picar la cebolla finamente.
2. Batir el queso y mezclarlo con la carne del aguacate hasta que quede una crema homogénea.
3. Mezclar con la cebolleta picada y sazonar con sal, pimienta y eneldo picado.
Para ensaladas, verduras crudas y asadas en barbacoa

Salsa vinagreta a la mostaza.-

Preparamos...
2 cucharadas sopera de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijòn
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de vinagre
sal y pimienta
Y ahora...
Batir juntos todos los ingredientes.
Para todo tipo de ensaladas y verduras crudas

Salsa vinagreta de tomate.

Preparamos...
100 gr. de pulpa de tomate rojo
1 c.c. de mostaza
2 c.c. de vinagre de manzana
sal y pimienta
Y ahora...
Pasar todos los ingredientes por el turmix.
Perfecta para ensaladas.

Continuamos hablando sobre las salsas dietéticas.

Salsa de yogur.

Preparamos...
1 yogur natural
el zumo de un limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza a la antigua (con el grano de mostaza)
perejil trinchado
sal y pimienta
Y ahora...
Mezclar y batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea
Ideal para verduras cocidas o crudas y ensaladas.

Salsa Marchand de vin (comerciante de vinos).-

Preparamos...
1 vaso de vino tinto
4 escalonias
250 ml. de agua
250 ml. de caldo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Y ahora...
1. Pelar y picar las escalonias . Ponerlas en un cacito junto con el vino, agua y caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
2. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos.
3. Rectificar el sazonamiento y servir.
Para carnes y pescados asados o hervidos.

Salsa bearnesa.-

Preparamos...
200 gr. de queso blanco descremado
3 yemas de huevo
3 escalonias
½ vaso de vino blanco seco
2 c.s. de vinagre de manzana
unas hojas de estragón
sal y pimienta

Y ahora...
1. Picar las escalonias, ponerlas en un cazo con el vino y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir.
2. Fuera del fuego añadir las yemas de huevo.
Poner el cazo al baño Maria, sin dejar de remover hasta que se forme una crema.
3. Fuera del fuego sazonar con sal y pimienta, añadir el estragón. Una vez tibia la salsa añadir el queso y batir hasta que quede homogénea .
Perfecta para pollo y pavo asados o hervidos.
Para pescados reemplazar el estragón por zumo de limón.
Para ternera asada, reemplazar el estragón por pimienta verde.

Crema inglesa.-

Preparamos...
6 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
1/1 vaina de vainilla
60 cl. de leche

Y ahora...
1. Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor.
3. Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir.
4. Poner la crema a fuego muy lento, y sin dejar de batir esperar a que empiece a espesar.
5. Poner la crema encima de un recipiente con cubitos de hielo para que no siga cociendo y seguir batiendo un par de minutos.
6. Servir inmediatamente. Si no se usa enseguida hay que mantenerla tibia poniendo el cazo en un baño Maria
Acompaña budines y pasteles

Coulis de frambuesas.-

Preparamos...
250 gr. de frambuesas
80 gr. de azúcar lustre
el zumo de 1 limón
1. Batir las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón.
2. Colar a través de una fina gasa para retirar las pepitas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta salsa es ideal para acompañar helados, sorbetes y carlotas de frutas

Continuamos hablando de las salsas más adecuadas para los postres.
Salsa de albaricoques.-
Y ahora...
½ Kilo de albaricoques maduros y deshuesados
15 cl. del almíbar de un bote de melocotones
15 cl. de vino de Oporto o Jerez dulce
1. Cocer los albaricoques con el almíbar y el vino unos 10 minutos, hasta que estén bien tiernos.
2. Pasar almíbar y albaricoques por el turmix y colar a través de una gasa fina.
3. Servir la salsa fría o caliente.
Se sirve fría con budines y caliente para acompañar cerdo o pato asado.

Salsa Sabayón.-

Preparamos...
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
30 cl. de jerez dulce

Y ahora...
1. Esta salsa de trabaja al baño Maria. Se introduce un cazo dentro de una cazuela mayor puesta al fuego con agua caliente.
2. Poner yemas y azúcar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulta pálida y forme una cinta al levantar el batidor.
3. Añadir el vino y seguir batiendo. Poco a poco la mezcla se volverá espumosa y duplicará su volumen.
4. Seguir batiendo unos 5 minutos más hasta que la salsa se vea ligera y espumosa.
5. Si se va a tomar fría hay que dejar el cazo encima del hielo y remover de vez en cuando hasta que se enfríe totalmente, se guarda tapada en el frigorífico.
Esta salsa en caliente acompaña perfectamente las frutas cocidas y en frío los budines, pasteles y frutas frescas.

 

Salsa de chocolate.-

Preparamos...
250 gr. de chocolate de cobertura (chocolate negro)
60 gr. de mantequilla
10 dl. de agua
Y ahora...
1. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con el agua. Fundirlo en el microondas 1 minuto a potencia máxima o al baño Maria, poniendo el cazo encima de una cazuela con agua caliente al fuego y batiendo hasta que esté completamente deshecho.
2. Retirar el chocolate del fuego y añadir la mantequilla cortada a dados.
3. Remover bién hasta que la mantequilla se deshaga.
4. Servir la salsa inmediatamente.
Sirve para acompañar helados y para cubrir pasteles o petits fours

Tarta de novios wilton

http://www.wilton.com/idea/Black-Tie-and-Tails-Cake

Una de micro

Todo micro:

Bizcochuelo
Pastel de queso
Natillas de huevo
Flan de galletas

http://www.recetasonline.net/category/recetas-de-cocina/recetas-de-guisos/

Banana Cream Pie I

Ingredients

• 3/4 cup white sugar
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 2 cups milk
• 3 egg yolks, beaten
• 2 tablespoons butter
• 1 1/4 teaspoons vanilla extract
• 1 (9 inch) pie crust, baked
• 4 bananas, sliced

Directions

1. In a saucepan, combine the sugar, flour, and salt. Add milk in gradually while stirring gently. Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture is bubbly. Keep stirring and cook for about 2 more minutes, and then remove from the burner.
2. Stir a small quantity of the hot mixture into the beaten egg yolks, and immediately add egg yolk mixture to the rest of the hot mixture. Cook for 2 more minutes; remember to keep stirring. Remove the mixture from the stove, and add butter and vanilla. Stir until the whole thing has a smooth consistency.
3. Slice bananas into the cooled baked pastry shell. Top with pudding mixture.
4. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 12 to 15 minutes. Chill for an hour

Chulas o fritos de leche

Premaramos....

• 1 l de leche entera
• 150 g. de azúcar
• ½ kg de harina de trigo, podéis hacerla con harina de repostería, os quedarán más esponjosas.
• 6 huevos
• 1 pizca de sal
• La ralladura de un limón
• 1 cucharada de canela molida.

Y ahora...

1. Lavamos bien el limón y lo rallamos sin llegar a la parte blanca de la fruta pues amarga y reservamos.
2. La pasta de las chulas es bastante fácil de preparar. En un bol echamos la leche, la harina, la ralladura de limón, el azúcar, un pellizco de sal y los huevos. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar.
3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentamos, la dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente quedará cruda pero si está demasiado caliente se dora muy rapidamente y queda crudo por dentro. Cuando esté a temperatura medio alta echamos con un cucharón pequeñas dosis de crema, no hay que poner cucharadas muy llenas, ya que las chulas se hinchan en el aceite (si empleáis harina de repostería se hincharán un poquillo más). La  primera tanda nos servirá para probar las siguientes y que nos salgan de rechupete.
4. Cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente y cuando estén templadas rebozamos con azúcar y la canela molida. Si queréis menos azúcar, simplemente espolvoread la fuente un poco por encima. Así las chulas ya estarían perfectas, recién hechas es como más suelen gustar, pero a mí me encantan frías, de un día para otro.

Robocup Measuring Cups

http://www.thinkgeek.com/product/e9b5/

Ains, qué ganicas de tener uno igual!

French Buttercream Icing

Average of 38 ratings: 4.1 stars

Difficulty Level: Somewhat Easy

With twice the butter of our regular Buttercream, this French Buttercream is sinfully rich and delicious.

Ingredients:

• 2/3 cup sugar
• 1/4 cup flour
• 1/4 teaspoon salt
• 3/4 cup milk
• 1 cup butter , softened
• 1 teaspoon clear vanilla extract
• Makes: 2 cups.

Instructions:

step 1

Place sugar, flour and salt in saucepan and mix thoroughly, stir in milk. Cook over medium heat and stir constantly until very thick. Remove from heat and pour into a medium mixing bowl. Cool to room temperature. Add 1/2 cup butter at a time (cut into several pieces) and beat at medium-high speed until smooth. Add vanilla and beat well. Chill icing for a few minutes before decorating. Iced cupcakes must be refrigerated until serving time.

Una de quesos

Junto a esta información general sobre algunos aspectos básicos te adjunto info en pdf que puede serte de ayuda, tanto para elaborar cuajada como algún tipo de queso sencillo. Hay gente que se arregla mejor con unas instrucciones y otros con otras. Anticiparte, eso sí, que es imposible ningún tipo de coagulación con la "leche" UHT de larga duración. Es más apropiada la llamada "leche fresca" que suele estar en firgoríficos de las grandes superficies y con una caducidad de unos pocos días.

-La cantidad de cuajo a añadir depende de la leche, acidez, contendo en calcio etc., de las condiciones de fabricación, del tipo de queso... Hay cientos de quesos y miles de variantes, Las instrucciones  de la etiqueta del cuajo son meramente indicativas y, en general, válidas para hacer cuajadas con leche cruda o con leches standarizadas de laboratorio. Se puede mezclar con un poco de agua, aunque en el caso del cuajo líquido no es estrictamente necesario. Debe de tener en cuenta que las leches pateurizadas y homogeneizadas pierden mucha de su capacidad de coagulación. Para el proceso que usted sigue no le queda otro remedio que hacer pruebas con pequeñas cantidades de la leche que vaya a usar. La cantidad de cuajo que usted dice usar debiera ser más que de sobra, pero tal vez debiera enriquecer la leche con calcio(mediante la adición de cloruro cálcico alimentario). También se enriquece o restaura la flora microbiana de la leche pateurizada mediante la adición de cultivos lácticos (en general termófilos). Con toda probabilidad sus problemas se derivan de la naturaleza de la leche que usa.

- El cuajo natural se añade según BPF (buena práctica de fabricación), y, en principio, no tiene consecuencias negativas para las personas, pero si puede tenerlas sobre la calidad del queso durante el proceso de maduración si se añade demasiado.

-Un c.c. quiere decir un centímetro cúbico

.

 Por último dos sugerencias: Por internet, como seguramente ya sabe, puede usted acceder a información sobre fabricación artesanal de quesos; aunque es un mundo tan amplio que lo mejor es comenzar haciendo queso con alguien que ya tiene experiencia en el tipo concreto que se desea y con un tipo determinado de leche cuya capacidad para ser coagulada y la consistencia de la cuajada obtenida conozcamos. En segundo lugar, para evitar pérdidas, debe hacer pruebas con pequeñas cantidades de leche, y distintas cantidades de los posibles aditivos: limón, cultivos lácticos, cloruro calcio, con cantidades standard de cuajo natural y pequeñas variaciones de temperatura. Comience por ejemplo con un poco de limón o yogurt y cloruro cálcico alimentario. 

Esperando haberle sido de ayuda, aunque sólo somos fabicantes de cuajo y no de quesos, le enviamos un cordial saudo

Roberto DW

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DOSIFICACION

Depende de muchos factores: Tipo de leche o mezclas de leche, temperatura, velocidad con que se desea obtener la coagulación, tipo de queso que se fabrica, presencia de otros productos como fermentos lácticos o cloruro cálcico, etc... Por ejemplo, y sólo a título orientativo, si se desea coagular leche de vaca a unos 35º centígrados, en unos 45 minutos, se debería usar, aprox., 1 litro de cuajo para 4.000 litros de leche.

En última instancia, un queso no es sino algo que se elabora a partir de una "cuajada", la cual es sometida a un proceso de desueración, pre-prensa, moldeo, etc....Eso sí, dependiendo del tipo de queso a fabricar (fresco, maduro..) y de la leche (vaca, oveja..) se suele "jugar" con los tiempos de cuajado y su temperatura para obtener uno u otro resultado. Cuanto más rápidamente se haga la coagulación se obtiene una cuajada más seca. hay una relación inversa entre el tiempo de coagulación y la cantidad y fuerza del cuajo empleado. A modo indicativo, para un queso fresco puede ir algo menos de cuajo pero el 'tiempo de cuajada' es mayor (45-60 min.). Para un queso curado, se añadiría algo más de cuajo con un tiempo de cuajada menor (25-35 min) y a menor temperatura.

Super guía de decoración de dulces

http://pinterest.com/wilton/   MENUDA MA-RA-VI-LLA!!!

Curtain

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Ingredients:

• Royal Icing

Tools:

• Tip: 1
  Easy-Add Tip: 1 Add to shopping list Tip: 1
• Tip: 2
  Easy-Add Tip: 2 Add to shopping list Tip: 2
• Tip: 3
  Easy-Add Tip: 3 Add to shopping list Tip: 3

Instructions:

Step 1

Following bottom edge of fondant scallops, overpipe 5 tip 3 lines, letting each line dry before piping the next. This will form a ledge for curtain to rest on. Pipe tip 2 vertical curtain lines; let dry. Add tip 2 beads at end of lines and tip 2 drop strings below beads. Pipe tip 1 freehand swirls, dots and bead flowers above fondant scallops.

Mousse Royale Cake

Summer berries and sponge-cake stripes give this Springform Pan cheesecake a sophisticated silhouette. Use a Dessert Decorator Pro to apply Vanilla Whipped Icing Mix rosettes to the top of the cake.

Ingredients:

• Cream Cheese Mousse Recipe
• Jelly Roll Yellow Sponge Cake (small recipe)
• Vanilla Whipped Icing Mix
  Easy-Add Vanilla Whipped Icing Mix Add to shopping list Vanilla Whipped Icing Mix
• fresh raspberries
• Fresh mint leaves
• seedless raspberry or strawberry jam

Makes:

Dessert serves 12.

Tools:

• 8 x 3 in. Springform pan
  Easy-Add 8 x 3 in. Springform pan Add to shopping list 8 x 3 in. Springform pan
• 10 1/2 x 15 1/2 in. Jelly Roll pan
  Easy-Add 10 1/2 x 15 1/2 in. Jelly Roll pan Add to shopping list 10 1/2 x 15 1/2 in. Jelly Roll pan
• Dessert Decorator Pro™
  Easy-Add Dessert Decorator Pro™ Add to shopping list Dessert Decorator Pro™
• Tip: 4
  Easy-Add Tip: 4 Add to shopping list Tip: 4
• Tip: 21 (included with Dessert Decorator Pro)
  Easy-Add Tip: 21 Add to shopping list Tip: 21
• 8 in. Angled Spatula
  Easy-Add 8 in. Angled Spatula Add to shopping list 8 in. Angled Spatula
• Cake Dividing Set
  Easy-Add Cake Dividing Set Add to shopping list Cake Dividing Set
• Sharp Knife
• Small Plastic Ruler

Instructions:

Step 1

Bake a thin sponge cake by filling jelly roll pan with 3/4 of recipe batter. Remove from pan and cool flat. When completely cooled, cut cake lengthwise into three strips, each 3 in. wide. Spread preserves on one strip, top with second strip and spread preserves on top. Position last strip on top; wrap cake in plastic wrap and place baking sheet on top to hold. Freeze to set.

Step 2

Prepare mousse recipe in springform; refrigerate until set. Unmold mousse and place on serving plate. Remove sponge cake from freezer and cut into 24 slices measuring 3 in. long x 1/4 in. wide. Divide mousse into 12ths; pipe tip 4 line of whipped icing at division points on top and sides and position cake pieces at markings. Trim to fit evenly with cake edges. Using Dessert Decorator Pro™ fitted with tip 21 and whipped icing, pipe rosettes at top center point of mousse. Mound fresh raspberries and mint on cake top and position around bottom border.

Mousse

Ingredients:

• vegetable oil
• 2 1/2 cups whipping cream
• 3 packets unflavored gelatin
• 2/3 cup cold water
• 20 oz. cream cheese , softened
• 1 1/4 cups granulated sugar
• 2 1/2 teaspoons vanilla
• 1 1/4 cups milk
• 2 1/2 teaspoons lemon juice

Makes:

Serves 16.

Tools:

• Pastry Brush
  Easy-Add Pastry Brush Add to shopping list Pastry Brush

Instructions:

Step 1

With pastry brush, light oil pan with vegetable oil.  The following mixture will set quickly after gelatin is added; be sure to assemble in the following order.  Whip cream until soft peaks form.  Set aside.  Soften gelatin in cold water, heat in top of double boiler until dissolved; cool.  Beat cream cheese and sugar until light and fluffy.  Add vanilla, milk and lemon juice, mix.  Add gelatin, stir.  Immediately fold in whipped cream.  Pour into prepared pan.  Refrigerate until firm, at least 6 hours or overnight.

Jelly Roll Yellow Sponge Cake

Ingredients:

• 5 medium eggs
• 1/2 teaspoon cream of tartar
• Pinch salt
• 1/2 cup granulated sugar
• 3/4 cup cake flour sifted
• 3/4 teaspoon clear vanilla extract
  Easy-Add clear vanilla extract Add to shopping list clear vanilla extract

Makes:

Sponge cake serves 5 cups of batter.

Tools:

• 10 1/2 x 15 1/2 in. Jelly Roll Pan
  Easy-Add 10 1/2 x 15 1/2 in. Jelly Roll Pan Add to shopping list 10 1/2 x 15 1/2 in. Jelly Roll Pan

Instructions:

Step 1

Preheat oven to 400°F. Grease jelly roll pan with 1 Tablespoon shortening. Sprinkle well with cake flour, shaking off loose flour.

Step 2

Separate eggs; beat yolks 1 minute. Add pinch of salt to egg whites, then beat until foamy.

Step 3

Add cream of tartar and continue beating whites until they cling to bottom and sides of bowl, then beat 1 minute longer.

Step 4

Fold beaten egg yolks into egg whites gently but quickly. Fold in sugar, flour and vanilla. Do not over mix.

Step 5

Pour batter into pan, spreading evenly from center out with a spoon.

Step 6

Tap pan several times on table to break any air bubbles and bake in center of oven 10-12 minutes. Loosen sides and bottom. Turn out of pan onto a dry towel.

Step 7

Cool 10 minutes, then trim crusty edges. Roll loosely in a towel and cool on rack before decorating.
*For chocolate sponge cake, substitute 6 Tablespoons cocoa powder for 6 Tablespoons cake flour.


It bakes up firm but flexible so it rolls without breaking. 

 

Sándwiches de pavo

sándwiches de pavo, mermelada de frambuesa, queso crema, brotes de alfalfa y pipas. Una receta con ingredientes que combinaban sorprendentemente a pesar de su disparidad entre ellos. No hay nada como probar cosas nuevas, abrise a nuevos sabores, nuevas experiencias que nos hacen darnos cuenta de todo lo que nos queda por descubrir.


Además, tomamos una ensalada de fresas que está buenísima, mientras que regamos nuestras gargantas con un ponche de cerveza, vodka, mora y frambuesas.

GALLETAS DINOSAURIOS

Unas ricas galletas de mantequilla decoradas con glase real , un pedido que me hicieron y que me encanto hacer estas galletitas causanmucha alegria en los chicos , y sobre todo que quedan muy ricas.
los ingredientes nada dificiles la receta de galletas de mantequilla la tome de
http://foro.univision.com/t5/Postres/PASO-A-PASO-DE-GALLETAS-DECORADAS/td-p/238760973 .

aqui hice unas variaciones que luego les indicare pero quedan geniales

ingredientes:

600 gramos de harina todo proposito ( y otra taza mas por si nos hace falta)

250 gramos de mantequilla blanda ( 2 barritas y media de mantequilla )

250 gramos de azucar ( aqui yo utilizo siempre para las galletas azucar glas)

1 huevo grande

1 cucharadita de esencia de vainilla ( yo use esencia de mantequilla flavor )

2 cucharaditas de crema de leche

preparacion:

batir la mantequilla hasta ternerla bien cremosa, una vez cremosita agregar la azucar cernida y batir hasta que la mantequilla se haga una crema blanquisca y voluminosa.

luego agregar a la preparacion la esencia del sabor deseado y el huevo batir a velocidad baja primero y luego separar de las paredes lo que se pega, luego batir a velocidad 4 hasta ver que la crema este espesita y bien mezclada.

aqui luego agregaremos la harina cernida , poco a poco teniendo la mezcladora a velocidad baja luego incorporar la crema de leche y terminar con la harina mezclar hasta obtener una masa que depegue del ball si no es asi agregar un poco mas de harina hasta obtener la masa deseada.

una vez lista colocar en el refrigerador por 2 horas y luego preparar las galletas el grosor de las galletas lo deciden ustedes ya que si son echas con palitos necesitan un grosor mas que las que no las llevan.

cortar las galletas colocarles el palito y hornear por 15 a 18 minutos a temperatura media yo lo hice a 350 grados farenheit, esto es segun el calor de sus hornos.

listo dejar enfriar y a decorar .

Galletas

Estas no son parecidas a las de dinosaurio, porque quedan blanditas por dentro pero...??están de muerte!! No duran nada nada. Las he hecho en varias ocasiones y SIEMPRE han gustado. (ya se sabe que sobre gustos... pero estas es que están muy buenas)


Galletas blanco y negro maktub
Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate negro
- 55 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de café de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de café de vainilla en polvo
- azúcar glass


Instrucciones:
- Fundir el chocolate al baño maría o al microondas . Añadir la mantequilla y mezclar .
- Poner en el vaso los huevos y el azúcar , colocar la mariposa y mezclar 6 minutos a velocidad 3 , hasta que doblen el volumen y adquieran un tono p?lido .
- Tamizar la harina sobre un bol , con la levadura y la sal .
- Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada al vaso , mezclar llevando el mando a velocidad 3 1/2 , 2 o 3 veces , hasta que quede una masa homogénea .
- Poner la masa en el frigor?fico durante una hora .
- Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass .
- Ponerlas separadas sobre una bandeja de horno .
- Precalentar el horno a 170? C. y hornear hasta que se craquelen . entre 8 y 10 minutos . No tener más tiempo o se endurecen Pasarlas a una rejilla , estarán blanditas , pero se endurecen al enfriarse .
- Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro , cuando se enfrían



Y estas otras tambiénestán muy muy ricas (aunque son sin choco):

Galletas de mermelada (receta de mar-argentina )
200 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar glass
300 grs. de harina
1 huevo

Mezclo la mantequilla bien fría, la harina tamizada y el azúcar, queda como si fuera arena, agrego el huevo y amaso hasta integrar y hacer una masa compacta.
Cubro la masa con papel film y la meto en la nevera 30 minutos.
Sobre un silpak o papel de cocina, estiro la masa y la corto con un cortapasta, a la mitad de las galletas les vacío el centro, con un cortapastas más pequeño.
Las meto en el horno precalentado a 180º durante 13 minutos aprox.
Las galletas agujereadas las espolvoreo con azúcar glass, y las redondas les pongo una capa de mermelada, dulce de leche , nocilla, y las pongo una encima de otra.

Sin la foto no sé si se entiende bien; quedan como esas de pasteler?a que llevan dos galletitas y se ve en el centro mermelada.

Links ñmmmmmmmmmmmmmmm

http://www.instructables.com/id/Best-Cookie-Recipes/
Galletas de menta y chocolate:
http://www.instructables.com/id/Homemade-Thin-Mint-Cookies/
Cookies con menta
http://www.instructables.com/id/Refreshing-MINT-Chocolate-Chip-Cookies/
Shortbreds:
http://www.instructables.com/id/Trefoils-Shortbread-Recipe/
Galletas Anzac (Australia)
http://www.instructables.com/id/Chocolate-Anzac-Cookies/
Bolitas de nocilla
http://www.instructables.com/id/Nutella-Nutter-Butter-Cookie-Balls/
CHOCOLAAAAAAAAAAAAAAAATTEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
http://www.instructables.com/id/Chocolate-Chocolate/ 
Trufas variadas de chocolate
http://www.instructables.com/id/Easy-Chocolate-Truffles/
Recetario chachi
http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/recipefinder
 Decoración de tartas
http://tartasdecoradas.blogspot.com.es/search/label/Fondant%20extendido
http://cakecentral.com/gallery/1442767/grandmas-quilt
 http://cakecentral.com/user/tracycakes

http://zuccheriera.blogspot.com.es/
super recetas italianas!!!!!!!!!!

Últimas adquisicioones :D

¡Chachi!

Cómo hacer Baileys en dos minutos y 17 segundos.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=mEZpOAYGTbU#!


Cada vez empiezan antes, ains......... XD

Una de blogs

http://www.informacionyarte.com/component/content/article/3/1719

Tarta sacher

Preparamos...
Para el pastel

• 150g chocolate (el "postres" de Nestlé es bastante apañado)
  
• 150g mantequilla (sacada de la nevera un ratito antes)
  
• 100g azúcar molida
  
• 6 huevos (claras y yemas separadas)
  
• 50g azúcar (sin moler)
  
• 150g harina
  
• 1 pizco de sal
  
• Confitura de albaricoques
  

Para el glaseado

• 200g chocolate (lo mismo que antes)
  
• 200g azúcar
  

Yahora...
TARTA

• Se derrite el chocolate al baño maría y se mezcla bien con la mantequilla.
  
• Aparte se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
  
• Se juntan las dos preparaciones.
  
• Se baten las claras a punto de nieve muy fuerte (y se le añade el azúcar normal un poquito antes de acabar de subirlas).
  
• Se vierte la harina (a la que se habrá adjuntado el poquito de sal) a la mezcla anterior, muy poco a poco. Como se pondrá muy dura la masa, añadir un poquito clara de huevo. La menor cantidad posible porque es necesario el aire de las claras montadas para que el bizcocho no se hunda en la miseria.
  
• Finalmente se le echan las claras de huevo.
  
• Al horno en un molde untado con mantequilla y enharinado. Unos180º y 3/4 de hora (hay que vigilar, claro).
  
• Se deja enfríar completamente dentro del molde. Se parte por la mitad y se unta con la confitura de albaricoques (es más facil si se calienta un poquito antes).
  
• Se deja reposar la tarta un rato en un lugar fresco.
  

GLASEADO
Al baño maría se deshace el chocolate (junto al azúcar y a 1/8 l de agua). Tiene que cocer un poquito, que quede bien ligado, espesito, brillante...
Y ahora viene lo más difícil (al menos para mí). Se echa el chocolate encima de la tarta. Sólo consigo que la glasa quede impecable si no toco el chocolate con nada. Es decir, que pogo una cacerola pequeña al revés encima de la mesa de la cocina, la tarta encima (apoyada en la base de un molde desmontable) y le echo el chocolate. Empiezo por el centro y voy haciéndolo
como en espiral hasta llegar a los bordes, donde me detengo bastante para que se deslice por las "paredes" del pastel. Luego lo dejo enfriar bastante rato hasta que está listo.
Supongo que habrá un modo más ortodoxo de glasear la tarta, pero a mí este es el único que me funciona. Lo divertido es que luego la mesa queda llena hasta los topes de chocolate (y siempre hay voluntarios para "limpiarla" ;-)) Si alguno de vosotros sabe cómo hacerlo sin dejarlo todo hecho unos ciscos que lo cuente.
En Viena sirven la tarta acompañada de nata sin azucarar. Aquí en en sur nos moderamos un poquito más y nunca la he visto servir así (tampoco se me ha ocurrido en casa).

Yogur casero

Hacer el yogur en casa es más saludable y produce menos desperdicios.

Preparamos...

• Leche, de preferencia leche orgánica y cruda. Antes de tener esta fuente de leche orgánica probé con varias marcas de leche pasteurizada. Algunas marcas hacen yogur y otras no. Mira que la leche no sea ultra-pasteurizada.
• 1 cucharada de yogur natural por cada litro de leche  (usa el yogur de mejor calidad que puedas conseguir).
• Un envase de vidrio o acero inoxidable con tapa hermética. Yo utilizo una olla de presión de acero inoxidable.
• Una bolsa térmica en donde quepa el envase anterior.

He visto que la mayoría de recetas sugieren el uso de un termómetro y un horno o calentador para yogur, pero yo nunca he utilizado ninguno de estos accesorios.

Ahora vivimos en un valle templado cerca de Quito, pero este arreglo funcionaba cuando vivíamos en Quito, en donde la temperatura descendía bastante durante la noche. Un arreglo similar me servía durante el invierno en Japón.

Solo es cuestión de aislar con más capas al recipiente para mantenerlo caliente hasta el siguiente día.

Yahora...

Para mí, el mejor momento para preparar yogur es por la noche, antes de ir a dormir.

1. Calienta la leche durante unos minutos, hasta que esté tibia. Una buena medida de la temperatura es sumergir tu dedo meñique en la leche y moverlo. Si sientes que te quemas, deja enfriar la leche un poco más hasta que sientas el calor sin quemarte;
2. Si vas a usar un recipiente diferente, vierte la leche. Yo prefiero  utilizar el mismo recipiente para calentar la leche y luego para fermentarla, ya que la olla caliente ayuda a mantener el calor por más tiempo;
3. Vierte en la leche el yogur natural, o yogur que reserves de la vez anterior. Mezcla bien. En algunos casos vas a necesitar utilizar más de una cucharada por litro;
4. Cubre el recipiente y colócalo dentro de la bolsa térmica. Si vives en un lugar frío vas a necesitar cobertores adicionales, como una chaqueta de invierno vieja. Coloca todo dentro de una canasta o una caja de cartón para mantener el calor;
5. Deja fermentar la leche durante 8 horas. El recipiente debe conservar el calor durante todo este tiempo;
6. Listo! Guarda el yogur en el refrigerador y úsalo durante la semana.