Apfelkuchen - pastel de manzana

Preparamos...

(8 personas): Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos                  Masa: 120g de harina 160g de mantequilla 80g de azúcar  2 Cs de corteza de limón 1 pizca de sal 2 huevos    Relleno:  1 kg de manzanas reinetas o canada 100g de azúcar 100g de pasas 30g de mantequilla 2 Cs de azúcar glasé 1 Cs de ron 1 CC. de canela 3 o 4 galletas 1 yema de huevo Y ahora... En un recipiente, poner la harina y la mantequilla en trocitos. Mezclar con los dedos, los huevos, el azúcar, la sal y la corteza de limón finamente picada. Crear una bola con la masa y dejarla reposar en un lugar fresco. Mientras tanto, preparar las manzanas. Pelarlas, cortarlas en finas láminas y extenderlas en un recipiente. Añadir el azúcar, las pasas y la canela. Mezclarlo todo. Extender la mantequilla en el molde. Rellenar con los 2/3 de la masa y espolvorear el fondo con las galletas, desmenuzadas. Extender las manzanas mezcladas y regar con el ron y 30 gr. de mantequilla fundida. Recubrir con el resto de la pasta. Pellizcar los bordes para reforzar. Dorar la yema de huevo y meterlo en el horno a fuego medio 180°c (termostato 6). Servir frío con una bola de helado de vainilla.